2月6日，由青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，無錫百草旭營(yíng)銷管理有限公司、韓玉龍工作室、拉面志、黃南藏族自治州尖扎縣拉面協(xié)會(huì)協(xié)辦的“以夢(mèng)為馬·拉面趁年華”青海拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在西寧舉行。來自全國(guó)64個(gè)城市的200余名青海拉面人代表，52家長(zhǎng)期為產(chǎn)業(yè)賦能的優(yōu)秀企業(yè)齊聚一堂，共話產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型之路，探尋合作共贏新路徑。
在活動(dòng)主題分享環(huán)節(jié)，青海西邯餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)馬學(xué)明以“拉面產(chǎn)業(yè)的復(fù)興”為題，回溯青海拉面立足本土的創(chuàng)業(yè)初心，提出以“開放合作、產(chǎn)業(yè)共贏”為核心的發(fā)展路徑。他說，產(chǎn)業(yè)復(fù)興需從全方位革新發(fā)力。今年，公司將以青海牦牛為核心食材，打造“好吃又好看”的新中式拉面料理。
海東市循化撒拉族自治縣地方品牌產(chǎn)業(yè)服務(wù)局品牌顧問馬德全在分享中提出“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代運(yùn)營(yíng)+品牌打造”的三維升級(jí)方案。“我們要在產(chǎn)品端堅(jiān)守匠心工藝，推行透明廚房，讓消費(fèi)者直觀感受傳統(tǒng)技藝魅力；在渠道端拓展外賣、團(tuán)餐等多元收入來源，打破單一營(yíng)收局限；在人才端引入大學(xué)生團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)專業(yè)店長(zhǎng)，注入新鮮血液；在運(yùn)營(yíng)端則可以通過標(biāo)準(zhǔn)化流程提升人力資源效能，破解管理難題。”馬德全說。
作為青海特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，青海拉面近年來已逐步完成從傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型，這背后離不開標(biāo)準(zhǔn)體系的支撐。當(dāng)日，現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)展示了2025年出臺(tái)的4項(xiàng)青海拉面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著青海拉面產(chǎn)業(yè)在破解質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、技藝傳承不規(guī)范、品牌形象參差不齊等長(zhǎng)期難題上邁出關(guān)鍵一步。為推動(dòng)新標(biāo)準(zhǔn)有效實(shí)施，青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)還遴選了一批具有代表性的單位，授予2026年度省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位稱號(hào)，旨在以點(diǎn)帶面，引領(lǐng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、高品質(zhì)方向發(fā)展。
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