【正風(fēng)肅紀(jì)在身邊】從“吃得飽”到“吃得好” “校園餐”飄出“幸?！蔽?/h1>

來(lái)源：青海日?qǐng)?bào)       作者：青紀(jì)    發(fā)布時(shí)間：2026-03-05 11:46    編輯：張小千         

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　　2024年6月18日，習(xí)近平總書(shū)記在西寧市果洛西寧民族中學(xué)考察，殷切囑托“孩子們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，一定要注意飲食衛(wèi)生。首先是原料采購(gòu)，一定要是合格的、沒(méi)有問(wèn)題的、安全的。然后儲(chǔ)藏的過(guò)程、制作的過(guò)程都要注意衛(wèi)生。在這個(gè)基礎(chǔ)上飯菜可口，讓孩子們吃得營(yíng)養(yǎng)健康”。

　　一年多來(lái)，青海省委省政府牢記囑托，堅(jiān)決從政治上看、從政治上抓，將“校園餐”專項(xiàng)整治作為踐行以人民為中心發(fā)展思想的具體實(shí)踐，聚焦問(wèn)題，攻堅(jiān)突破，著力解決校園食品安全、膳食經(jīng)費(fèi)監(jiān)管中存在的系統(tǒng)性和深層次問(wèn)題。專項(xiàng)整治中，相關(guān)職能部門高效協(xié)作，建立“校園餐”長(zhǎng)效管理機(jī)制，規(guī)范了關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面保障“校園餐”從“吃得飽”向“吃得好”提檔升級(jí)。明亮干凈的食堂、葷素搭配的熱飯、全過(guò)程監(jiān)管的“鏈條”……教育民生保障正在成為青海高原一抹明亮生動(dòng)的底色。

　　數(shù)字化監(jiān)管，讓“陽(yáng)光”照進(jìn)食堂每個(gè)角落

　　清晨六點(diǎn)半，海東市互助土族自治縣第二中學(xué)校園里還是一片寧?kù)o，食堂后廚卻早已燈火通明，穿著全套工作服、戴著口罩的工作人員正在清洗剛從縣里統(tǒng)一采購(gòu)配送來(lái)的新鮮蔬菜。灶臺(tái)上奶茶沸騰，蛋花湯飄香，松軟可口的花卷在籠屜里散發(fā)誘人光澤。

　　而在這之前的兩個(gè)小時(shí)，運(yùn)送雞蛋、牛奶的專用車輛已經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、分裝等程序，在高清攝像頭實(shí)時(shí)記錄下運(yùn)往食堂后廚。所有畫(huà)面同步傳輸?shù)郊议L(zhǎng)手機(jī)、海東市教育局、海東市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的監(jiān)管平臺(tái)，可隨時(shí)查看。

　　這是青海省“校園餐”的一個(gè)尋常早晨。但過(guò)去一段時(shí)間，卻有家長(zhǎng)在提起學(xué)校食堂時(shí)難免皺眉。“孩子回來(lái)說(shuō)飯菜品種少，味道也一般。”“最擔(dān)心的是安全問(wèn)題，采購(gòu)渠道不透明，心里總不踏實(shí)。”部分學(xué)校食堂存在管理松散、食材采購(gòu)不規(guī)范、資金使用不透明等問(wèn)題，一度成為家長(zhǎng)關(guān)心的焦點(diǎn)。

　　變化始于一場(chǎng)動(dòng)真格的專項(xiàng)整治。2025年，以“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃突擊戰(zhàn)”為切入口，一場(chǎng)關(guān)乎全省50多萬(wàn)義務(wù)教育階段學(xué)生的“舌尖革命”拉開(kāi)帷幕。核心舉措之一，便是用最嚴(yán)格的制度和最透明的監(jiān)管，為校園餐構(gòu)建“防火墻”。

　　“現(xiàn)在完全不同了。”互助縣第二中學(xué)校長(zhǎng)張志榮指著手機(jī)上“陽(yáng)光校園”平臺(tái)介紹：“大米、面粉、食用油、肉類等大宗食材，全部由縣教育局統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)。供應(yīng)商資質(zhì)、價(jià)格、檢測(cè)報(bào)告等全部上網(wǎng)公示，像網(wǎng)購(gòu)一樣方便透明。”他說(shuō)，統(tǒng)一采購(gòu)不僅從源頭上保證了質(zhì)量，平抑了價(jià)格，更關(guān)鍵的是切斷了可能存在的利益鏈條，“學(xué)校壓力小了，家長(zhǎng)們更滿意了。”

　　越織越密的制度網(wǎng)，讓“校園餐”真正成為“放心餐”。隨著《青海省中小學(xué)校食堂管理辦法（暫行）》等一系列文件出臺(tái)，明確了從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到配餐、留樣、經(jīng)費(fèi)管理的全流程標(biāo)準(zhǔn)。全省供餐學(xué)校，建立了100%覆蓋的膳食監(jiān)督委員會(huì)，成員包括學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生和家長(zhǎng)代表。

　　更讓學(xué)生和家長(zhǎng)感到安心的是全省校園餐智慧監(jiān)管的全面覆蓋。“爸爸受邀來(lái)陪餐，感慨我們?cè)趯W(xué)校太幸福了。他親眼看到每一分錢都花得明明白白，飯菜質(zhì)量也特別放心。”互助縣第二中學(xué)學(xué)生黃蓉麗娜說(shuō)。家長(zhǎng)李美琰打開(kāi)手機(jī)App“陽(yáng)光公示端”說(shuō)：“炒菜師傅帽子、口罩、工裝穿戴得整整齊齊，灶臺(tái)锃亮。孩子吃得安全，我上班也安心。”

　　“制度真正‘長(zhǎng)了牙’。”省教育廳工作人員深有感觸，“我們積極守正創(chuàng)新，探索建立校園餐智慧監(jiān)管平臺(tái)，通過(guò)智慧賦能，讓技術(shù)跑路代替?zhèn)鹘y(tǒng)督查，讓校園餐監(jiān)管覆蓋更加廣泛、更加具體、更加細(xì)致，實(shí)現(xiàn)全鏈條、全過(guò)程、全方位監(jiān)督監(jiān)管，為高原學(xué)子筑起堅(jiān)實(shí)的食品安全屏障”。

　　提升飯菜“內(nèi)涵”，滋養(yǎng)成長(zhǎng)幸福感

　　安全是底線，營(yíng)養(yǎng)和美味是更高追求。青海開(kāi)展“校園餐”專項(xiàng)整治，絕非僅僅是“管住”，更致力于“辦好”。

　　2025年秋季學(xué)期，青海省率先落實(shí)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃提質(zhì)擴(kuò)面要求，新增208所義務(wù)教育學(xué)校、25.48萬(wàn)名學(xué)生享受熱食午餐。至此，全省超過(guò)三分之二的義務(wù)教育階段學(xué)生被納入保障范圍。省級(jí)財(cái)政統(tǒng)籌2.54億元確保“飯碗”端得穩(wěn)，并投入3.17億元用于138所學(xué)校食堂的新建、改擴(kuò)建和設(shè)備升級(jí)。

　　走進(jìn)互助縣第二中學(xué)食堂，窗明幾凈，桌椅整齊，現(xiàn)代化廚房設(shè)備一應(yīng)俱全。“以前地方小，設(shè)備也有限，去年，縣委縣政府大力支持食堂改造升級(jí)，新增保溫柜、消毒柜和餐飲具等，用餐人數(shù)從1000多人增加到3000多人，孩子們隨時(shí)都能吃上熱飯熱菜。”校長(zhǎng)張志榮說(shuō)。

　　更具體的變化在餐盤里。各地學(xué)校結(jié)合高原氣候特點(diǎn)和學(xué)生成長(zhǎng)需求，將膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，制定了科學(xué)的帶量食譜。“我們?cè)?3個(gè)計(jì)劃菜譜的基礎(chǔ)上，提出隨季節(jié)周周出新菜，日日不重樣。”張志榮介紹。八年級(jí)學(xué)生蔡興超把餐盤里的食物吃得干干凈凈：“午餐每天四個(gè)菜，我最愛(ài)吃魚(yú)香肉絲、洋芋燉牛肉，晚餐有臊子面、牛肉面，太香了……隨餐還有水果，比家里吃得還豐盛。”

　　對(duì)廚師、面點(diǎn)師等工作人員的要求也越來(lái)越高。他們必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)才能上崗，相比以前，學(xué)會(huì)了更合理搭配食材，用少鹽少油、安全科學(xué)的方法做出好吃的菜：“做飯既要好吃，更要健康。”在專項(xiàng)整治中，全省各地接受了線上線下培訓(xùn)的食堂管理人員和從業(yè)人員共有1.3萬(wàn)人（次）。

　　“多重保障”政策讓孩子們吃得更有底氣。青海精準(zhǔn)落實(shí)“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助+家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生生活補(bǔ)助+‘三包’（包吃、包住、包學(xué)習(xí)費(fèi)用）政策”，許多學(xué)生實(shí)現(xiàn)了“免費(fèi)就餐”。“國(guó)家政策太好了，便宜、干凈，又營(yíng)養(yǎng)。”家長(zhǎng)李美琰贊不絕口，“孩子在學(xué)校吃得好，個(gè)子躥得快，學(xué)習(xí)勁頭也更足了”。

　　老師們也從這場(chǎng)變革中感受到了積極變化。“學(xué)生飲食好了，身體素質(zhì)明顯增強(qiáng)，上午最后一節(jié)課打瞌睡的少了，體育課上也更有活力。”海南藏族自治州共和縣民族中學(xué)老師才讓吉觀察到，“通過(guò)‘食育’，孩子們懂得了珍惜糧食、感恩黨、感恩國(guó)家”。

　　校園餐“蝶變”，一餐一飯總關(guān)情

　　校園餐，一端連著孩子的健康，一端牽著社會(huì)的關(guān)注。青海的實(shí)踐表明，辦好這件事，離不開(kāi)政府的擔(dān)當(dāng)，更需要學(xué)校、家庭和社會(huì)協(xié)同共治。

　　壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任是關(guān)鍵一環(huán)。“校（園）長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人”的要求落在實(shí)處，校長(zhǎng)陪餐制100%落實(shí)。共和縣民族中學(xué)校長(zhǎng)索南達(dá)杰幾乎每天都在學(xué)生食堂用餐。“陪餐不是簡(jiǎn)單地一起吃，而是要發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。飯菜溫度夠不夠？孩子們愛(ài)吃哪個(gè)菜？有沒(méi)有浪費(fèi)現(xiàn)象？和孩子們邊吃邊聊，能聽(tīng)到最真實(shí)的聲音。我們會(huì)及時(shí)根據(jù)反饋調(diào)整菜單。”

　　家長(zhǎng)從“旁觀者”變成了“參與者”乃至“監(jiān)督者”。除了膳食委員會(huì)，一些地方還探索聘請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)擔(dān)任食堂輔助工作人員。有過(guò)幫廚經(jīng)歷的家長(zhǎng)表示，能親手為孩子們做飯，親眼看到所有流程都規(guī)范干凈，這種放心是最實(shí)在的。回去也跟其他家長(zhǎng)宣傳，大家都特別支持。

　　社會(huì)的監(jiān)督力量也被有效動(dòng)員起來(lái)。各地政府公開(kāi)投訴舉報(bào)渠道，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、媒體記者隨機(jī)抽查學(xué)校食堂。省集中整治辦工作人員表示：“我們緊盯采購(gòu)招標(biāo)、資金管理、食品安全等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以‘四不兩直’方式深入基層督查?？吹絾?wèn)題真整改、制度真落地、孩子們的笑臉真燦爛，感到監(jiān)督工作的價(jià)值所在。2025年相關(guān)投訴舉報(bào)量比前一年下降了67%，處置滿意率100%，這就是群眾認(rèn)可的體現(xiàn)。”

　　一餐一飯，看似尋常，卻承載著國(guó)家和民族的未來(lái)。青海省教育廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“校園食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作永遠(yuǎn)在路上。我們將持續(xù)鞏固和深化專項(xiàng)整治成果，嚴(yán)格落實(shí)食品安全‘四個(gè)最嚴(yán)’要求，把這項(xiàng)‘良心工程’做得更實(shí)、更細(xì)、更暖，讓高原上的每一個(gè)孩子都能在黨的陽(yáng)光雨露下，吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得開(kāi)心，茁壯成長(zhǎng)。”

　　傍晚時(shí)分，夕陽(yáng)為校園披上金輝。食堂里，孩子們享用完豐盛的晚餐后，自覺(jué)地將餐盤送到回收處。幾名學(xué)生哼著歌走出食堂，笑容燦爛。從河湟谷地到三江源頭，這一頓頓安全、營(yíng)養(yǎng)、溫暖的校園餐，正如同涓涓細(xì)流，滋潤(rùn)著高原幼苗，匯聚成一首關(guān)于成長(zhǎng)、關(guān)愛(ài)與希望的動(dòng)人詩(shī)篇。

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