面點(diǎn)工人在和面。5月19日清晨，海東市樂都區(qū)下營藏族鄉(xiāng)卡金門村的柴火饃饃工坊里燈火通明，面點(diǎn)工人開始揉面、塑形、入爐，30分鐘后，一個(gè)個(gè)柴火饃饃燒制而成。
今年3月，下營鄉(xiāng)卡金門村兩委立足本地資源優(yōu)勢，探索村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展新路徑，投入4萬元村集體經(jīng)濟(jì)資金，盤活閑置資源，以村股份經(jīng)濟(jì)合作社帶領(lǐng)村民建起柴火饃饃制作工坊。
“我們選用村民自種小麥磨制的面粉、自榨的菜籽油和天然香豆為原料，采用傳統(tǒng)柴火慢火烘烤工藝，做出最純正的鄉(xiāng)土味道。”卡金門村黨支部書記祝顯新說，讓每一個(gè)饃饃外酥內(nèi)軟、麥香濃郁，滿足消費(fèi)者“老味道”需求的同時(shí)，也喚起了人們的鄉(xiāng)愁記憶。
銷售柴火饃饃。目前，柴火饃饃工坊內(nèi)有6個(gè)爐子，每天可以制作花卷200個(gè)、焜鍋60個(gè)、烙餅40個(gè)。
卡金門村采用“村集體主導(dǎo)+村民參與”的運(yùn)營方式，由村股份經(jīng)濟(jì)合作社統(tǒng)一管理，聘請村內(nèi)面點(diǎn)能手統(tǒng)一生產(chǎn)，采取訂單預(yù)售和鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市設(shè)立攤位等方式銷售。“現(xiàn)在每天在工坊干活，負(fù)責(zé)和面、燒火和銷售，一個(gè)月有3000元收入。”村民沈延霞說。
卡金門村柴火饃饃不僅讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)新生，更為村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展和村民增收開辟了新路徑。
（來源：西海都市報(bào)）
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