汁水豐富的高原牦牛肉水餃。受訪者供圖一盤餃子，能包裹多少山川風(fēng)味？對于青海玖裕食品有限公司負(fù)責(zé)人徐東麗而言，每一盤“天天念叨”的牦牛肉餃子，都是高原的饋贈，是她跨越千里到青海創(chuàng)業(yè)所要傳遞的味道。
11月13日，位于海東市民和回族土族自治縣工業(yè)園區(qū)的青海玖裕食品有限公司生產(chǎn)車間里，真空拌餡機(jī)嗡嗡作響，來自高原的優(yōu)質(zhì)牦牛肉塊與洗凈瀝干的蔬菜一同放入，再按精準(zhǔn)配比加入蔥、姜、蒜等調(diào)料。在機(jī)器的攪拌下，餡料的香氣彌漫整個車間，進(jìn)入餃子成型區(qū)后，經(jīng)模具處理、擠壓、捏合，一個個初具雛形的水餃便在流水線上整齊排列，工人們再逐一手工補(bǔ)捏塑形。
這些裹著高原風(fēng)味的餃子，正是企業(yè)品牌——“天天念叨”的核心產(chǎn)品。“讓食客每吃一口，就念叨起高原的純凈味道。”這是徐東麗創(chuàng)業(yè)的信念。
談及怎樣與青海結(jié)緣、扎根于民和，徐東麗打開了話匣子。“2009年起，我在國內(nèi)一家主營水餃的某食品有限公司工作，在水餃領(lǐng)域一干就是十余年，積累了扎實(shí)的食品生產(chǎn)與運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。”徐東麗回憶道。
2020年，在朋友的推薦下，萌生創(chuàng)業(yè)想法的徐東麗初次踏上青海的土地。從繁華的大城市來到大西北，眼前的蒼茫曾讓徐東麗心生猶豫。直到第二次赴青，在青海湖畔看到成群的牦牛在草原上自由覓食，品嘗到鮮嫩的高原牦牛肉后，徐東麗瞬間被這份天然食材的純粹魅力所打動。
“青海擁有豐富的牦牛肉資源，但產(chǎn)業(yè)多局限于簡單的生鮮售賣，產(chǎn)品附加值不高。要是能把這份優(yōu)質(zhì)食材加工成方便食用、風(fēng)味獨(dú)特的速凍水餃，既保留食材本味，又契合現(xiàn)代快節(jié)奏生活，一定受市場歡迎。”徐東麗的這個念頭，正是“天天念叨”品牌誕生的初心。
創(chuàng)業(yè)之路并非坦途。初到民和時，大小事務(wù)全靠徐東麗一人扛，有段時間她忙到一天只能吃一頓飯，一個月硬生生瘦了20斤。直到工廠逐步走上正軌，愛人也趕來幫忙，夫妻倆并肩作戰(zhàn)，才慢慢熬過了最艱難的起步階段。
其間，民和縣良好的營商環(huán)境也給了徐東麗很多底氣。徐東麗說，作為招商引資企業(yè)，玖裕食品不僅得到了政府的政策扶持，還獲得東西部協(xié)作資金的支持，幫公司購置了一批先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。近期，公司將推進(jìn)新一輪裝修升級，為后續(xù)產(chǎn)能提升筑牢基礎(chǔ)。
做食品，徐東麗始終把“品質(zhì)為王”銘記在心。食材上，牦牛、藏羊源自青海本地，時蔬選用新鮮地頭菜。調(diào)味上，餃子餡料拒絕添加劑與復(fù)合調(diào)料，只用自然食材搭配自制調(diào)料，最大程度還原牦牛肉的鮮香與蔬菜的清爽口感。
今年3月，青海玖裕食品有限公司正式投產(chǎn)。6月，第一車“天天念叨”牦牛肉餃子發(fā)往北京，憑借地道的高原風(fēng)味迅速贏得市場認(rèn)可。如今，“天天念叨”已推出牦牛肉沙蔥、藏羊肉沙蔥、牦牛肉玉米、牦牛肉芹菜4種口味，公司還成功拿下京東平臺某餃子品牌生產(chǎn)線的代加工資格。
“起步階段，我不想急于擴(kuò)大客戶群體，只想穩(wěn)扎穩(wěn)打做好品牌。”徐東麗說，“從投產(chǎn)到現(xiàn)在，客戶數(shù)量雖未大幅增長，但穩(wěn)步攀升的訂單量，恰恰印證了消費(fèi)者對高原風(fēng)味的喜愛。”談話間，徐東麗的言語里滿是欣慰。而她的朋友圈里，“產(chǎn)品售賣1個月，回購榜沖到第二名。”“高原牦牛肉手工水餃連夜出發(fā)，小伙伴們干勁十足。”的動態(tài)，字里行間都是創(chuàng)業(yè)的熱忱與底氣。
談及未來規(guī)劃，徐東麗有著清晰的藍(lán)圖。除了持續(xù)優(yōu)化現(xiàn)有水餃產(chǎn)品的口味與品質(zhì)，工廠還計劃拓展鍋貼、青稞代餐等系列產(chǎn)品，讓高原食材以更多元的形態(tài)走上千家萬戶的餐桌。
“‘天天念叨’不只是一個品牌，更是一份牽掛，牽掛高原的好食材，也是食客對純凈味道的期待。希望這種高原風(fēng)味越飄越遠(yuǎn)，被更多人念叨、銘記。”徐東麗說。
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